|蔬菜色彩学|有机生活

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  • 名称: 蔬菜色彩学
  • 发布时间 : 2014-01-09 15:29:52

色彩斑斓的蔬菜是大自然赋予人类美与健康的精华。不同色彩的蔬菜除了带来美的享受更是以其特别的优势带来我们健康的不同体验。

1、紫色蔬菜


  关键词:保护视力、延缓衰老

  紫色的蔬菜可不一定是紫菜,而是因为有一种特别的物质——花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外,其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说,花青素是帮助防衰老的好帮手,其良好的抗氧化能力,能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。


代表蔬菜:紫胡萝卜、紫芋、紫甘蓝、茄子、甜菜。

2、白色蔬菜


  关键词:解毒、宁神


  相对其他颜色的蔬菜来说,白色的蔬菜含水分和糖分更多。平日多吃一点,不仅能使皮肤白嫩的,还可以调节视觉、安定情绪。清湿热,解毒,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。


   代表蔬菜:茭白、莲藕、竹笋、白萝卜、花菜、马铃薯、大白菜。


3、黄色蔬菜


  关键词:防癌、护籽


  黄颜色的类胡萝卜素,比如β-胡萝卜素在叶绿体中通常和叶绿素共同存在,保护着叶绿素免受过多活性氧、紫外线的伤害。随着果实的成熟,类胡萝卜素蓄积在果实里,保护种子的同时,还给果实披上黄色的外衣,吸引昆虫等生物把它们带到其他地方。


  黄色类胡萝卜素在预防癌症、预防动脉硬化、改善肝功能等方面起着积极的作用。


  代表蔬菜:黄色胡萝卜、南瓜、洋葱、姜黄。


4、红色蔬菜


  关键词:活力、抗衰


  红色的蔬菜大多有着顽强的生命力。红颜色的类胡萝卜素,比如番茄的番茄红素就是在果实成熟过程中蓄积起来的,它们保护着植物的细胞和种子免受过多活性氧、紫外线的伤害。一旦果实变红,这就是植物捎给鸟儿、动物的讯息,在小鸟的帮助下,它们的种子才传播到更广泛的地方得以生长。


  红色类胡萝卜素在预防前列腺癌、肺癌、预防动脉硬化和延迟衰老、防紫外线等方面起着积极的作用。像番茄、辣椒这样的红色蔬菜还能提高食欲、刺激神经系统兴奋。


代表蔬菜:番茄、红色胡萝卜、红椒、辣椒。

5、绿色蔬菜


  关键词:生命、抗过敏


  绿色,是生命的颜色。蔬菜中绿色色素的代表是“叶绿素”。叶绿素吸收紫色、黄色、红色的光,而不吸收绿色的光,因此在我们的眼中呈现“绿色”。利用叶绿素进行光合作用的植物能有效地利用紫色、红色光并转化成活动的能量。绿色色素可以帮助我们抗过敏、除臭、预防直肠癌,还有预防老年眼部疾病的功效。


  代表蔬菜:菠菜、绿椒、圆白菜、芹菜、西兰花、芦笋。